دانة الفهد ... أول شيف كويتية تختار المطبخ وظيفتها

[ام بنان]

الشيف : دانه الفهد






دانة الفهد أول خريجة كويتية تختار المطبخ لتبدأ فيه حياتها الوظيفية .. بعد التخرج من معهد السياحة والتجميل والأزياء عرضت عليها الوظائف المكتبية .. العلاقات العامة والاستقبال وخلاف ذلك من وظائف تحمل الكثير من المميزات لكنها تحدت .. تحدت نفسها أولا وتحدت نظرة مجتمع بأكمله من الممكن ألا تكون في صالحها .. وأخذت على عاتقها وحدها التواجد في مطبخ الهوليداي إن .. والعمل ضمن مجموعة من العمالة الوافدة .. تجربة تستحق التصفيق وتستحق أكثر من التشجيع من كل المهتمين بصناعة السياحة في الكويت.. قالت لي أ.نبيلة العنجري -وكيل الوزارة المساعد السابق لقطاع السياحة في وزارة الإعلام– أتمنى لو أدخل الفنادق الكويتية وأجد موظفي الاستقبال والعاملين في الفندق من الكويتيين .. لم يكن أملها وحدها بل كان أمل الكثيرين من القائمين على السياحة .. وقال أ.نبيل الخضري رئيس المكتب الفني بمعهد السياحة والتجميل والأزياء: يجب أن تحمل الفنادق سمة أهل البلد .. عندما أزور مصر أحب أن أرى موظفين مصريين في الفنادق، وعندما أزور أي بلد آخر أحب أن أتعامل مع أهل البلد نفسها .. ونحن في الكويت نتمنى أن يتحقق ذلك.. ودانا الفهد ورفيقاتها اللائي عملن في الفنادق أخذن على عاتقهن تحقيق ذلك .. لكن دانة اختارت وحدها المجال الصعب.. ولأنها جميلة الخلق والخلق .. طموحة جدا ..وتهوى السباحة وكتابة القصص القصيرة .. هي بنت كويتية بهرتنا بذكائها وتميزها فكان لنا معها هذا اللقاء:

* قدمي لنا نفسك ..

- دانة الفهد مساعدة شيف .. أعمل في هذه الوظيفة منذ 9 أشهر ..

* كلمينا عن طبيعة عملك ..
- أنا أطبخ في المطبخ اللبناني، نجهز الطلبات التي تأتينا سواء من رواد الفندق أو من خارجه ..

* هل أنت سعيدة باختيارك العمل في المطبخ؟

- نعم .. الحمد لله ..

*كيف استقبل والداك عملك في مجال الطبخ؟
- والداي سعيدان جدا باختياري ويشجعانني لأنني ابنتهم وأول كويتية تشتغل بالمطبخ في فنادق الكويت كشيف ..

*كلمينا عن صعوبات تواجهينها في مجال عملك؟

-نحن دوامنا يبدأ في الثامنة صباحا وينتهي في الخامسة مساء وهذا دوام طويل جدا .. حتى الخريجون الجدد لن يرضوا أن يعملوا كما عملنا .. هذا صعب جدا من وجهة نظري .. ولو تزوجت إحدانا من الزوج الذي يرتضي لزوجته هذا الدوام .. وربما أرغمنا أزواجنا على ترك العمل والجلوس بالبيت بسبب طول الدوام ..

* ألم تحاولي أن تعرضي مشكلتك على مسؤولي الفندق؟
- هذا هو القطاع الخاص .. الدوامات به تسع ساعات وأحيانا أكثر ..

* هل توجد صعوبات أخرى غير طول الدوام؟
-في بداية عملي واجهتني الكثير من الصعوبات لدرجة أنني فكرت في ترك العمل .. لكن الحمد لله هذه الفترة مرت بسلام .. ولأنني كنت الكويتية الوحيدة بين مجموعة عمالة وافدة ومن جنسيات مختلفة .. احترت في البداية كيف أتعامل معهم .. وكنت محتاجة فترة حتى أعرف من هم داخليا كي أستطيع التعامل معهم ..فلكل جنسية طبيعتها الخاصة ولكل شخصية طريقتها في التعامل ..لكن الآن الحمد لله أنا أفضل كثيرا ..

أما أهم صعوبة تواجهنا فهي المعاش ..

*الذي أعرفه أن رواتب القطاع الخاص أفضل من العام وأنها جيدة ..
- نعم جيدة .. لكنها لا تقابل طول الدوام .. والحكومة رواتبها أعلى .. والمعاش من وجهة نظري يعتبر قليلا جدا على طول الدوام وطبيعة العمل ..

*ما الأكلة الغريبة التي صنعتها بيديك؟

- الأكل اللبناني كله بالنسبة لي جديد.. لم أكن أعرف غير التبولة والفتوش اللذين نعرفهما بالكويت .. والآن أنا أعرف أعمل كل شيء ..

*ما أكثر أكلة تشعرين أنك أتقنتها ؟

- السودة .. كبدة الدجاج مع الثوم والبقدونس ودبس الرمان .. حقيقي أضبطها صح وتخرج من يدي غير شكل ..أما الأكلة الغريبة بالنسبة لي فهي السجق والمقانق وكنت عندما أراها لا أحبها ويلوع كبدي لكن عندما تعلمت صناعتها وجدتها لذيذة ومن الأكلات الغريبة أيضا الكبة نية والسودة نية وكبدة الخروف نية وفتايل لحم ني ..

* كلمينا عن مواقف طريفة قابلتك في المطبخ ..

-كل يوم في المطبخ تقابلنا مواقف طريفة تضحكنا .. حتى لو كنا متهاوشين نضحك .. لكن أطرف المواقف حين تزحلقت على أرضية المطبخ وكان عليها بعض الزيت فتزحلقت من المطلع للمغسلة سلايت ..

*الآن بعد أن تعودت على فريق العمل هل تشعرين بينهم بجو عائلي؟- نعم أشعر معهم أننا عائلة واحدة لكن ليس الجميع يحمل نفس الروح .. هناك من لا أشعر معهم بالراحة ..عموما كل الفندق أصدقائي ..

*بعد تخرجك وخوضك المجال العملي هل أفادتك دراستك ووجدت نفسك ملمة بكل شيء؟
- المعهد بصراحة أعطانا كل شيء ومدرسونا بصراحة ما قصروا .. درسنا المطبخ تدربنا على أحدث وسائل وطرق الطبخ .. وليس المطبخ فقط لقد تدربنا على كل ما يخص الفنادق والسياحة .. وشهادتنا مطلوبة في كل مكان .. لكن أنا اخترت المطبخ وقد صدم المسؤولون برغبتي في العمل بالمطبخ وسألوني لماذا المطبخ؟ هناك العديد من الوظائف الأخرى لكن أنا رغبت في ذلك، فالمطبخ هو طموحي .. وأملي أن أصبح عالمية في مجال عملي..

*هل اخترت المطبخ اللبناني بالذات؟-


لا .. أنا مريت على كل المطابخ .. المطبخ الإيطالي La Roma وكنت أسوي به وجبة الإفطار وكنت أقف مع الشيف حسين في طلبات الغداء وكان هذا المطبخ يتميز بالأكل العالمي، ثم المطبخ الصيني وكان أكله غريبا ولم أتعلم فيه ولا أكلة ولم أفهم العاملين به.. لقد كانوا يتكلمون إنجليزي على صيني ولم أستمر به سوى أسبوع واحد، وأخيرا استقريت في المطعم اللبناني أيام زمان .. وأنا أحببته لأن فيه عربا .. وأعمل به منذ 6 شهور تقريبا .. ومرتاحة فيه..

* قد اخترت العمل في المطبخ كلمينا عنك في البيت هل تقومين بإعداد الطعام؟

- في البيت مزاج وليس إجباريا مثل هنا .. عندما أدخل المطبخ من الممكن أن أظل ساعات لإعداد وجبات مختلفة وأخرج منه راضية عن نفسي وعن أدائي .. ولكن أحيانا أكون راجعة مرهقة ولا أريد أن أدخل المطبخ .. أو حتى أشوفه ..

* ماذا يفعل الوالد عندما تدخلين لعمل طبخة؟
- ينتظر حتى أنتهي من إعدادها حتى ولو كان جائعا جدا يرفض أن يأكل من الأكل الموجود بالبيت ويقول أنا منتظر أكل ابنتي الشيف دانة .. وعندما يأكل من طبخي يقول الله لذيذ .. يا بخت زوج المستقبل بك ..

* في النهاية توجهنا إلى مسؤولي دانة سألناهم عنها.. وعن أدائها ..وقد أشادوا بها وأثنوا عليها .. كما أشاروا إلى أنهم فوجئوا بأدائها والتزامها.
كما دخلنا المطبخ وسألنا زملاءها في العمل ووجدنا الكل يحبها ورأينا في عيونهم كم السعادة بصديقة مثل دانة بينهم ولمسنا بأنفسنا روح الود التي تغلف المكان فتسابقوا إلينا ووقفوا يضحكون بيننا .. وكان المطبخ نهاية رحلتنا مع دانة الفهد الكويتية الجميلة التي نتمنى أن تصمد وتحصل على كل ما تطمح له .. وأن تلقى التشجيع الذي تستحق.

[سارة 19]

اجمل شي انها تحقق طموحها ورغباتها في الحياة واتمنى ان الله يوفقها
محبتكم سعودية تقبلي مروري

[شوك الزهور]

الله يوفقهاا انشااءلله

[ام بنان]

المشاركة الأصلية بواسطة سارة 19

اجمل شي انها تحقق طموحها ورغباتها في الحياة واتمنى ان الله يوفقها
محبتكم سعودية تقبلي مروري

يعطيك العافية اختي ... شاكرة مرورك

[ام بنان]

المشاركة الأصلية بواسطة شوك الزهور

الله يوفقهاا انشااءلله

يعطيك العافية اختي ... شاكرة مرورك