مجبوس الدجاج.... او بلفظ الكويتيين ... مجبوس الدياي .....
اكلة كويتية قديمة ..... تقدم وتحضر الي وقتنا هذا ..... ومافي بيت بالكويت يستغنى عن هذي الوجبة
الرئيسية ..... لذيذة المذاق .....
المقادير :
1 دجاجة ...( كاملة ...غير مقطعة )
لتدليك الدجاجة نحتاج ..... ( 1 ليمون + ملح )
رز بسمتي / رز بنجابي / الكمية على حسب اختيارك
بهارات سلق الدجاج ...( فلفل اسود حب - عودا قرفة ( دارسين ) - مسمار- هيل حب - 2 حبة
كاملة غير مقطعة ثوم - 1 بصلة - 1 جزر صغير - 1 طماط مقطع جزئين - ملح - 2م ص كركم )....
للحشو :
4 حبات بصل مفرومة ناعم
1 كوب كشمش ( زبيب ) او ( نخي حب ( حمص ) الحبة الصغيرة ) للاشخاص اللي مايحبون
الكشمش ..... طبعا بنفس الطريقة .. بس نكون سالقين النخي قبل .....
بهارات خليجية مشكلة ......
ربع كوب ماء .... لتذبيل البصل ....
لتحمير الدجاج :
زبدة او سمن
2 فص ثوم ناعم
2 م معجون طماط
بهارات مشكلة خليجية
الطريقة :
- نقوم بدلك الدجاج بالليمون والملح ويترك قليلا ...
- نقوم بعد ذلك بوضع قدر به كمية من الماء لسلق الدجاج ......نضع الدجاج .... وبين كل حين نقوم بازالة
الزفر ....... بعد ذلك نضع بهارات السلق + البصل + الثوم + الجزر + الطماط + الملح + الكركم ...
- بعد نضج الدجاج ...... نصفي الدجاجة ..... ونترك ماء الجاج على جنب .... بعد تصفيتة من البهارات
وجميع ما سبق .....
- نقوم بدهن الدجاجة بالسمن والبهارات ( كركم + قرفة مطحونة + هيل ناعم + فلفل اسود ناعم
الملح + 2 م معجون الطماط ...) ... ندهنها جيدا ثم ندخلها الفرن لتحمير ....
بالطريقة القديمة يتم تحميرها بالزيت على النار .........
- نقوم باعداد الرز ... بوض 2م زيت نباتي عل النار بقدر عميق .... ثم نقوم بانزال الرز ( رز مغسول
منقوع بالماء .... ومصفى ) .... ونحرك قليلا ثم نغطي الرز بماء سلق الدجاج.. .. ونتركة مغطي على
نار قوية بالبداية ثم نخفضها ..... نحرك بالشوكة لتقليب الرز .... بدون تكسيرة ....
- نقوم باعداد الحشو ..... بتذبيل البصل في مقلاة حتى يتغير لونة للبني وذلك باضافة الماء كل حين
وطبعا بدون زيت ..... ثم نضيف الكشمش ( بعد تنقيعة بالماء وتصفيتة ) ...ثم نضيف البهارات ....
الخليجية الناعمة ..... ونضيف بالاخير 3م زيت على الحشو ......
- المرحلة الاخيرة .... بعد نضج الرز نضع الدجاجةفوق الرز بالقدر .... وعلى جنب من القدر بجانب الدجاج
نضع الحشو ...... حتي يقوم كل من الرز والدجاج باخذ النكهه والرائحة الزكية منة ... ثم نقوم برش القدر
فوق الرز والدجاج .... ( 2م زعفران + 4م ماء ورد + 3م زيت نباتي .... يتم خلطهم جميعا ... ) ....ثم يسكب الرز ويرش الحشو فوقه ثم
توضع الدجاجة فوق الرز والحشو .....
يقدم المجبوس مع السلطة العربية + الدقوس ( صلصة طماط ).....
وبالعافية ..... ان شاء الله تجربونة ويعجبكم ......
12-12-2006, 05:36 PM
مجبوس الدجاج ......( على الطريقة الكويتية الاصلية .. ) 
