س/ج = ما الفرق بين البيكنج بودر والخميره وبيكربونات الصودا؟

[ام بنان]

س: ما الفرق بين البيكنج بودر والخميره وبيكربونات الصودا؟





الجواب



البيكنج بودر






هو مسحوق نفخ العجين يوضع على الكيك حتى ينتفخ وبدون اضافتها تكون الكيكه معجنة, لا تحتاج وقت حتى تختمر


بل تختمر بمجرد وضعها بالفرن


مكتوب على علبتها Baking powder وتسمى باللغه الفرنسيه la levure او Poudre a pate .

1- الخميرة الجافة: تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.



2- الخميرة الفوريه: وهي ايضا جافه تحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يفضل وضعها في الثلاجة


تخلط بماء دافئ وسكر و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل مكونه رغوه وفقاقيع



3- الخميرة الطازجة: و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.


و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.



تستخدم الخميره في بعض الحلويات مثل الدونات ولقمة القاضي "لقيمات" او في الكيكات مثل كيكة الباباز



اما بيكربونات الصودا هي صودا الخبز او كربونات صودا او بيكنج صودا





تستخدم في بعض انواع الكيكات وهي تعطي هشاشه وطراوه بشرط ان لا تزيد في الوصفه حتى لا يصبح الطعم به مراره


ايضا تستخدم لعمل الكوكيز



لعمل مسحوق البيكنج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.


طريقة اخرى منقوله من موقع اجنبي
نصف ملعقه صغيره من كريم الترتار و نصف ملعقه صغيره من البيكنج صودا لعمل ملعقه صغيره من البيكنج بودر






س / ج

ســـؤال يومي عن

المطبخ

[الغريبه]

تسلمي عالمعلومات
وأكيد فيه كثير كانو ييجهلوا الفروقات

وفي أنتظار المزيد الجديد


...محبتكم الغريبه...

[safinas]

معلومات قيمة جدا


جزاك الله خيرا

[فاقدتهم]

بارك الله فيك أم بنان
وعندي سؤال لوسمحتي
بيكربونات الصودا هل من الممكن إضافتها للفطائر
وهل هي محسنات الخبز
وسامحيني على الإطالة

[ريم الحب]

[font=Tahoma]مشكووووووورررررررة ع التوضيح[/font]

[ام بنان]

يعطيكم العافية ... والشكر موصول لكم اخواتي

بالنسبه لسؤالك حبيبتي فاقدتهم

ممكن نضيفه للبسكوت بانواعه

فقط ... وليس للمعجنات

لانه فيه مروره

[نرمين هم]

الف شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اا

[ام بنان]

[رحاب علي]