الأخت الغالية المبدعة ..طلب صغير

[safinas]

[safinas]

أنا لقيت دى في منتدى .....


خرشوف محشى باللحم المفروم


المكونات الأساسية خرشوف، لحم مفروم، صلصة طماطم
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص


المقادير 1 عبوة خرشوف
200 جم لحم مفروم
2 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
2-3 حبات طماطم ,متوسطة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2 ريحان , عود،أخضر
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون


طريقة الطهى
يملا اناء عميق بالماء ويترك ليغلى. تضاف قلوب الخرشوف وعصير الليمون وتترك لتسلق لمدة 5 دقائق. ترفع من على النار وتترك جانبا.
تسخن ملعقتين زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف بصلة مفرومة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويقلب لمدة دقيقتين. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 10 دقائق.
تحضير صلصة الطماطم
تعصر الطماطم في خلاط مع 4/1كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة الأخرى و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي.
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم وعيدان الريحان و كوب ماء و الملح و الفلفل و تترك لتغلي. تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة، تنزع عيدان الريحان.
حشو الخرشوف
يحمى الفرن إلى درجة 180-200 مئوية . تحشى كل قلب خرشوف بمعلقة من حشو اللحم.
يرص الخرشوف المحشى فى إناء زجاجى للفرن بحيث يكون الحشو مواجه للسطح . تسكب صلصة الطماطم فوق الخرشوف. يوضع الإناء فى الفرن لمدة حوالى 20 دقيقة. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم. يقدم فوراً



ملحوظة

في حالة استخدام الخرشوف الطازج, يجب تنظيفه جيدا و غسله ثم سلقه في الماء مع ملح و 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون لمدة 15-20 دقيقة ثم اتباع باقي الخطوات السابقة

[أم البنات]

طريقة جميلة للخرشوف ياصافى
بس سؤال اذا الخرشوف ماهو مشهور بباقى محافظات مصر يعرفه اهل اسكندرية ومشهورة به
كيف تتوقعى ان يعرفه اخواتنا بالخليج العربى ؟

[safinas]

المشاركة الأصلية بواسطة أم البنات

طريقة جميلة للخرشوف ياصافى
بس سؤال اذا الخرشوف ماهو مشهور بباقى محافظات مصر يعرفه اهل اسكندرية ومشهورة به
كيف تتوقعى ان يعرفه اخواتنا بالخليج العربى ؟

حبيبتى أم البنات
أسعدتنى مشاركتــك

وأهــلا بالاسكندريــة وأهل أسكندرية يا غاليين عليا

عرفت من قرآتى للغالية أم بنــان أنها تعرف أكلات عالمية

بل ومتخصصة في الاكلات المصرية

وأعجبتنى طريقتــها في كتابة الموضوعات

لذا طلبت منها هذا الشىء عن الخرشوف او
(( الارضي شوكى )) كما يسمى في بعض البلدان الاخرى

أما عن الخرشوف فقد قرأت الآن ما يلي " إسمحى لي بأن أهديــه لكِ "

________________________________________________

Artichoke ( Cynara Slolymus)
تاريخ الارضي شوكي – الخرشوف

الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان ( او الخرشوف ): هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم .
دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة ، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً .
وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء .

استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية

1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم يثبت ذلك بشكل علمي .
2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول .
3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي :
• خفض مستوى الكوليسترول بالدم .
• وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد .
• أظهر مفعول إدرار للبول جيد .

وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550مريضاً ، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم ، خلال ستة اسابيع .
• دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية .
• يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول .
• يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم .

4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة .
5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها .
6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول .
7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي .
8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش .
9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل : المنغنيز و الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .
10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .
11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .
12. مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط .
13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة .
14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات .

[roza.1]

شكرا يا صافي على المعلومات المفيدة عن الخرشوف

[safinas]

اربعة طرق سهلة وبسيطة لعمل الخرشوف


اولا...مسلوق...ودى سهل جدا...ننظف الخرشوف وننزع القلب ونقسمه على 4 ونسلقه فى ماء يغطيه..وبعد مايستوى نضع عليه
ملح وفلفل وزيت زيتون وعصير ليمون.


ثانيا....مشوى...ننزع بعض الورق الخارجى من الخرشوف...وبالسكين
نشيل اول الاوراق...بحيث ميكونش زى الوردة...يعنى يبقى مسطح.
نغسله كويس جدا،طبعا، ونضع على سطحه قليل من ملح وفلفل
وثوم وزيت زيتون....وندخله الفرن....
يؤكل بنزع الاوراق...ورقه ورقه...واكل الجزء من ناحيه القلب..ثم القلب


ثالثا.....الخرشوف المحشى.
ننزع الاوراق الخارجيه....ثم نسلق الخرشوف نصف سوا...وبملعقه
صغيرة ننزع الاشواك التى فى قلب الخرشوفه.
نكون محضرين لحمة،عصاج،نحشى الخرشوف..ونرصه فى صينيه
او برام،حسب مزاجكم،ونحضر الصلصه ب......تحمير3 فص ثوم متخرطين صغير..فى زيت زيتون ثم نضع فوقه كوب ونصف عصير طماطم
ثم نضيفه على الخرشوف وندخله الفرن.
ممكن نغطيه بورق الومنيوم....كده ياخد وقت اقل فى الفرن...وقبل
مانطلعه من الفرن ب5 دقائق نشيل ورق الالومنيوم علشان يتحمر
الوجه.


رابعا...محشى الخرشوف...بارد.
نجهزه...زى اللى باللحمه...بس ده نسلقه شوية اكثر.
نحشيه بخليط من..تونة وطماطم وفلفل اخضر وزيتون اخضر وممكن
معجون كابوريا...ممكن جمبرى مسلوق.
وبالهنا والشفا.

[safinas]

أهداء للأخت روزا ( 1 )

[BiMg]http://www.y111y.com/get-10-2007-calwa495.jpg[/BiMg]

[roza.1]

شكرا صافي يا مبدعة المنتدى على صورة الخرشوف انا فعلا باحبه جدا