ضولمة بحشو المكسرات

[الحمام الزاجل]

المكونات الأساسية باذنجان، كوسة، طماطم، فلفل، أرز، مكسرات
وقت التحضير 1 ساعة, 30 دقيقة
وقت الطهى 50 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير

4/1 كجم باذنجان طويل
4/1 كجم باذنجان طويل , أبيض (للحشو
2/1 كجم طماطم , جامدة للحشو
2/1 كجم كوسة , للحشو
2/1 كجم فول أخضر
2 كوب أرز
2 بصل , متوسطة مفرومة ناعم
2/1 كجم طماطم , مكعبات صغيرة
2-3 حزمة بقدونس ,مفروم ناعم
2/1 كوب زيت ذرة كريستال
2/1 كوب عين جمل - جوز
2/1 كوب صنوبر
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات
1-2 مكعب مرقة لحم فاين فودز كنور
1 ملعقة صغيرة نعناع , جاف و مطحون
ملح و فلفل

طريقة الطهى
تحضير الحشو:
يغسل الأرز ويصفى و يضاف إلى وعاء.
تضاف مكعبات الطماطم والبصل والبقدونس و نصف كوب زيت وعين الجمل والصنوبر و النعناع و البهارات و الملح و الفلفل. تقلب حتى تخلط جميع المكونات جيدا.
تحضير الخضروات:
تغسل خضراوات الحشو ويقطع طرفها العلوى. تقور دواخل الباذنجان والكوسة بمقوار أو سكين. يجب ألا تكون قشرة الخضراوات رقيقة حتى لا تتشقق أثناء الطهي. تنظف دواخل الفلفل وتنزع البذور .
حشو الخضروات:
توضع 1-2 ملعقة كبيرة من خلطة الأرز بداخل كل ثمرة من الخضراوات المقورة حسب حجمها. يضغط على الحشو بداخل الثمرة بإصبع اليد الأصغر حتى يصبح الحشو متماسك. يجب عدم حشو الثمرة بالكامل حتى يترك مساحة للأرز ليتمدد أثناء الطهي .
طهي الخضروات:
تصف الخضروات المحشوة فى إناء عميق لا يلصق بحيث يكون الحشو مواجة لسطح الاناء.
يضاف عصير الليمون والكمية المتبقية من الزيت. تذوب مكعبات المرقة في 2 كوب ماء و تضاف لإناء تضاف كمية من الماء لتغطى 3/4 الخضروات .
يغطى الاناء ويوضع فوق نار متوسطة حتى يغلى الماء .تخفض النار ويترك لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات و الأرز. تصف الخضروات المحشوة فى طبق التقديم بشكل جميل وتقدم ساخنة او باردة .

[وردة عربية]

يعطيكي العافية روعه نفسي اعملها

[الحمام الزاجل]

بالف هنا وشفا يا ورده

[ام بنان]

تسلم ايدك اختي .. وبارك الله فيك